Gói bánh chưng ngày Tết

Các bước

Xếp lá dong vào khuôn thành lòng bánh, mặt xanh của lá quay ra ngoài.

Rải một lớp gạo, một lớp đậu, đặt thịt vào giữa, phủ tiếp một lớp đậu rồi một lớp gạo.

Gấp các mép lá lại cho vuông, nhấc khuôn ra, buộc lạt thành hai dây ngang, hai dây dọc cho thật chặt.

Xếp bánh vào nồi, đổ ngập nước, đun liền 10–12 tiếng. Thỉnh thoảng châm thêm nước sôi để bánh luôn ngập.

Vớt bánh, rửa qua nước lạnh, rồi ép bằng vật nặng cho bánh ráo nước và chắc.

Vì sao là bánh chưng

Chuyện kể rằng vua Hùng muốn chọn người nối ngôi, bảo các con ai tìm được lễ vật dâng tổ tiên ý nghĩa nhất sẽ được truyền ngôi. Các hoàng tử đua nhau tìm sơn hào hải vị. Lang Liêu nghèo nhất, chỉ có lúa gạo, bèn lấy gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn gói trong lá dong thành bánh vuông tượng trưng cho đất, và làm bánh tròn tượng trưng cho trời. Vua cha cho rằng đó là lễ vật hiểu lòng người nhất, và truyền ngôi cho Lang Liêu.

Đêm canh nồi bánh

Điều nhiều người nhớ nhất không phải chiếc bánh mà là đêm cả nhà quây quanh bếp lửa. Người lớn châm củi, trẻ con nướng khoai, ông bà kể chuyện. Chiếc bánh chín qua đêm cũng là lúc năm cũ khép lại.

Ở miền Nam

Người Nam Bộ thường gói bánh tét: bánh hình trụ dài, gói lá chuối, nhân đậu xanh và thịt mỡ, có nơi thêm chuối hay đậu đen. Khác dáng bánh, cùng một tấm lòng hướng về tổ tiên.